Pfälzer Dubbes

Dukkah und Dubbes sind beides Mischungen aus gerösteten Mandeln, Nüssen und Gewürzen. Sie werden „geduppt“, d.h. mit Brot aufgetunkt, das man vorher in Olivenöl getaucht hat. So hat man im Handumdrehen eine wunderbare Vorspeise oder Snack. Dukkah ist dabei die orientalische Variante mit Sesam, Kichererbsen und Kumin. Dubbes ist das pfälzische Pendant, das außer Mandeln und Haselnüssen auch Esskastanien, Liebstöckel und Majoran enthält. Auch wunderbar zum Verfeinern von Quarkspeisen und Suppen oder über Kartoffeln und Gemüse.

Herkunft: Thomas Steger, Wonnegauer Ölmühle, Pfalz
Zutaten: Mandeln, Haselnüsse, Esskastanien, Liebstöckel, Minze, Steinsalz, Koriander, Majoran