1 Blumenkohl
ausreichend Zait-Olivenöl (z.B. aus Katalonien)
Für die Panade:
85g / 3/4 cup Mehl
2 TL Speisestärke
1/4 TL Backpulver
1 TL Salz
1/2 TL
Knoblauchpulver
1/2 TL Zwiebelpulver
1/4 TL Kurkuma
180ml / 3/4 cup Wasser
Für die Tomatensoße:
2 EL Zait-Olivenöl (z.B. aus Katalonien)
3 EL Tomatenmark
50ml Wasser
1/2 TL Minze
1/2 TL Paprikapulver süß (Pul Biber)
Prise Salz
Für die Jogurtsoße:
8 EL Jogurt (3,5% Fett) oder vegane Jogurt-Alternative
2 EL Knoblauchöl
1/2 Knoblauchzehe
Salz
Den Blumenkohl in einzelne Röschen teilen.
Die Zutaten für die Panade gut vermengen.
Eine gute Menge Zait-Olivenöl (z.B. aus Katalonien) in einer Pfanne erhitzen.
Die Blumenkohlröschen in die Panade tauchen und in der Pfanne ausbacken.
Um diesen Vorgang etwas zu Beschleunigen kann der Blumenkohl auch in kochendem Wasser blanchiert werden, anschließend gut abtropfen lassen und dann in die Panade tauchen und in Olivenöl ausbacken. Die Stückchen sollten nach dem Blanchieren noch bissfest sein.
Die Blumenkohlstückchen sollten etwas Platz in der Pfanne haben, nicht alle gleichzeitig in die Pfanne geben, sondern in mehreren Runden ausbacken.
Für die Tomatensoße Olivenöl in der Pfanne erhitzen, Tomatenmark dazugeben und unter Rühren kurz anbraten. Die Gewürze hinzugeben und anschließend mit Wasser ablöschen und 2 Minuten einkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Für die Jogurtsoße die Zutaten gut verrühren.
Die Soßen zum gebackenen Blumenkohl servieren.
Guten Appetit!
Eine andere Art, Olivenöl zu handeln
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