1/2 Granatapfel
1 kleine rote Zwiebel
8 Zweige frischer Thymian
400g grüne Bohnen
200g Ziegenkäserolle
2 TL Senf
3 EL Balsamico-Essig (z.B. von Zait) oder Rotweinessig
4 EL Zait-Olivenöl (z.B. von Kreta)
8 TL Honig (z.B. Thymianhonig von Zait)
4 EL Zait-Kürbiskernöl
Salz und Pfeffer
Frische grüne Bohnen waschen, die Enden abschneiden und in einem großen Topf mit kochendem Salzwasser etwa 10 Minuten kochen bis sie weich aber noch leicht bissfest sind. Tiefgekühlte grüne Bohnen ebenfalls in kochendem Salzwasser etwa 8 Minuten kochen.
Anschließend die Bohnen abgießen und unter kaltem Wasser abspülen. In der Zwischenzeit die Granatapfelkerne aus einem halben Granatapfel herauslösen.
Tipp: Den ganzen Granatapfel mit etwas Druck über eine Fläche rollen, so lassen sich anschließend die Kerne etwas leichter lösen.
Die Ziegenkäserolle in ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden und eine Seite mit der Hälfte des Honigs (4 TL) bestreichen.
Anschließend den Ziegenkäse in einer Pfanne mit etwas Öl braten, bis beide Seiten gebräunt sind.
Die Thymianblätter von den Zweigen zupfen und klein hacken.
Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden.
Zait-Olivenöl (z.B. von Kreta), Kürbiskernöl, Essig, Honig, Senf, Thymian, Salz und Pfeffer in einer Schüssel gut vermengen.
Zwiebel und Granatapfelkerne dazugeben.
Das Dressing mit den Bohnen vermischen und das ganze auf einer Platte oder direkt auf Tellern verteilen und die Ziegenkäsetaler darauf anrichten.
Guten Appetit!
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