Linguine mit Zucchini & Zitrone

Linguine nach Anleitung kochen.

Zucchini in Scheiben schneiden und diese vierteln. 

Die Schale der Zitrone abreiben und die Hälfte der Zitrone pressen. In einem Gefäß den Zitronensaft mit Honig, Salz und Pfeffer und Zitronenschalenabrieb mit einem Schneebesen gut vermengen. Anschließend 4 EL Zait-Olivenöl (z.B. Apulien) dazugeben und gut umrühren. Zum Schluss den klein geschnittenen Dill unterrühren.

Anschließend die Zucchini in 1 EL Zait-Olivenöl (z.B. Apulien) anbraten.

Nach etwa der Hälfte, wenn die Zucchini anfangen weich zu werden, die Soße dazugeben und zusammen mit den Zucchini etwa 10 Minuten auf mittlerer Hitze köcheln lassen. Am Ende die Linguine unterrühren.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Nudeln mit Zucchini auf zwei Teller verteilen und mit Dill verzieren.

Guten Appetit!